Організація харчування
НОРМИ
харчування у дошкільних навчальних закладах (крім санаторних)
для дітей старше одного року
(Відповідно до додатка 2 до Постанови Кабінету Міністрів України «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» від 22 листопада 2004 р. № 1591)
(денна норма на одну дитину, г)
| Найменування продукту | Вікова група (років) | |||
| від 1 до 3 | від 3 до 6 (7) | |||
| Кількість приймання їжі | ||||
| 3 | 4 | 3 | 4 | |
| Хліб житній | 20 | 30 | 40 | 60 |
| Хліб пшеничний | 55 | 80 | 80 | 120 |
| Борошно пшеничне | 15 | 20 | 25 | 32 |
| Крохмаль | 3 | 3 | 4 | 4 |
| Крупи, бобові, макаронні вироби | 30 | 40 | 45 | 50 |
| Картопля | 130 | 150 | 190 | 220 |
| Овочі різні | 180 | 210 | 230 | 260 |
| Фрукти свіжі, цитрусові | 45 | 90 | 100 | 100 |
| Соки | 50 | 50 | 70 | 100 |
| Фрукти сушені | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Кондитерські вироби | 5 | 15 | 15 | 20 |
| Цукор | 35 | 40 | 45 | 50 |
| Мед, медопродукти | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Масло вершкове | 12 | 19 | 21 | 25 |
| Олія | 6 | 9 | 9 | 15 |
| Сало | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Яйця, шт. | 1/4 | 1/2 | 1/2 | 1/2 |
| Молоко, кисломолочні продукти | 350 | 450 | 400 | 500 |
| Сир кисломолочний | 35 | 40 | 45 | 50 |
| Сир твердий | 3 | 3 | 5 | 5 |
| Сметана | 5 | 10 | 10 | 15 |
| М’ясо, м’ясопродукти | 60 | 85 | 100 | 110 |
| Риба, рибопродукти | 20 | 25 | 45 | 50 |
| Кава злакова, цикорій | 1 | 1 | 4 | 4 |
| Какао | 1 | 1 | 2 | 2 |
| Чай | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Сіль, сіль йодована | 2 | 2 | 5 | 8 |
| Дріжджі | 1 | 1 | 1 | 1,5 |
| Лавровий лист | 0,05 | 0,05 | 0,1 | 0,1 |
| Сухарі панірувальні | 2 | 3 | 2 | 3 |
| Томатна паста | 2 | 3 | 2 | 3 |
| Ванільний цукор | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Кислота лимонна | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
| Хімічний склад: |
|
|
|
|
| Білки | 46,6 | 60,6 | 68,1 | 81,5 |
| у тому числі тваринні | 29,1 | 37,5 | 48,4 | 48,5 |
| Жири | 45,6 | 63,5 | 71,7 | 86,5 |
| у тому числі рослинні | 8,4 | 12,3 | 12,7 | 17,8 |
| Вуглеводи | 167,6 | 229,3 | 239,2 | 298,8 |
| Енергоцінність, ккал | 1267,2 | 1731,2 | 1874,8 | 2299,4 |
Примітки. 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми ± 5%, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, — кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби — 50 г на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (50 х 5) : 3 = 250 : 3 = 83 г.
2. У літній оздоровчий період (90 днів) витрати на харчування збільшуються на 10% для придбання свіжих овочів і фруктів.
| Назва страви | Об’єм їжі для дітей (вікові групи) | |||
| До 1 року | Від 2 до 3 років | Від 4 до 5 років | Від 5 до 6(7) років | |
| Каші або овочеві страви (на сніданок або вечерю) | 100 | 150-180 | 180-200 | 200-250 |
| Чай, кава злакова, какао, молоко або кисломолочний напій тощо | 100 | 150-180 | 150-180 | 150-180(200) |
| Супи, бульйон | 100 | 150 | 150-200 | 200-250(280) |
| М’ясні або рибні страви | 40-50 | 50-60 | 60-70 | 70-80(100) |
| Компоти, киселі | 100 | 100-120 | 120-150 | 150-180(200) |
| Гарніри, у т.ч. комбіновані | 90 | 100 | 120 | 130 (150) |
| Фрукти, соки | 50-80 | 50-80 | 80-100 | 100-130(150) |
| Салати із свіжих фруктів і овочів | 40 | 40-50 | 40-50 | 50-60 |
| Хліб житній (на день) | 10 | 30 | 50 | 60 |
| Хліб пшеничний ( на день ) | 60 | 70 | 100 | 110 |
